Browsing by Subject tecnología de alimentos
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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2014 | Adecuación del tratamiento con luz ultravioleta al procesamiento de jugos de frutas tropicales | Gómez López, Vicente Manuel |
| 2008 | Aprovechamiento del almidón de batata (Ipomea batatas Lam.) para la formulación de alimentos tipo postre y evaluación de su calidad durante el almacenamiento | Matos, María Estela |
| 2007 | Aprovechamiento integral de harinas y almidones provenientes de guapo y pan de árbol | Rincón C., Alicia M. |
| 2008 | Aprovechamiento integral de los rizomas de ocumo (Xanthosoma sagittifolium y Colocasia esculenta) para la formulación de alimentos | Pérez S., Elevina E. |
| 2008 | Cambios en la estructura granular molecular y cristalina del almidón de yuca por efecto de la modificación química (fosfataciónacetilación) | Sívoli Rodríguez, Liliam Josefina |
| 2015 | Caracterización física, química y nutricional de películas comestibles a base de distintas fuentes de almidón | Lovera Fuchs, Mighay Carlet |
| 2012 | Caracterización física y química del frutopàn de la zona norte costera del estado Aragua y evaluación del uso industrial de la semilla | Ortiz Bertorelli, Ligia Margarita |
| 2010 | Caracterización y composición lipídica de la manteca extraída del cacao en dos procesos post cosecha del cacao de Barlovento (Hacienda Mis Poemas) | Lares, Mary |
| 2011 | Control de microorganismos patógenos y deteriorativos en mango, naranja y sus jugos mediante la combinación de sustancias naturales, ácidos orgánicos y sales | Raybaudi Massilia, Rosa Martina |
| 2016 | Desarrollo de productos alimenticios aptos para pacientes celíacos, utilizando harinas y almidones de yuca (Manihot esculenta Crantz), batata (Ipomoea batatas Lam. y/o ñame (Dioscorea spp.) | Techeira de Soto, Nora Soledad |
| 2009 | Desarrollo de un producto nutricional dirigido al adulto mayor a partir de harina de auyama (Cucurbita máxima) | Praderes, Gladiana |
| 2012 | Desarrollo de un yogurt líquido funcional de leche de cabra | Alvarado Carrasco, Carlos Enrique |
| 2007 | Determinación de la composición de aminoácidos libres en pulpa de guayaba (Psidium guajava L.), mango (Mangifera indica L.) y naranja (Citrus sinensis), cultivadas en el país | Medina B., Myrna L. |
| 2009 | Efecto del escaldado con vapor saturado inmersión en agua caliente y con microondas sobre la fracción volumétrica y la textura de cilindros de melón (Cucumis melo L.) con procesamiento mínimo | Rodríguez C., Carmen C. |
| 2010 | Efecto de los pulsos de luz sobre alimentos, enzimas y microorganismos | Gómez López, Vicente Manuel |
| 2017 | Elaboración de aceites refinados de semillas tipo gourmet enriquecidos con componentes bioactivos beneficiosos para la salud | Navas Hernández, Petra, Beatríz |
| 2018 | elaboración de aceites refinados de semillas tipo gourmet enriquecidos con compuestsos bioactivos beneficiosos para la salud | Navas, Petra, Beatríz Hernández |
| 2016 | Elaboración de alimentos funcionales, dirigidas a personas con regímenes especiales de alimentación, a partir del suero lácteo y residuos del procesamiento de musáceas, raíces y tubérculos | Román, Yasmín Josefina |
| 2007 | Elaboración de una bebida láctea fermentada | Giménez A., Olymar J. |
| 2012 | Elaboración y caracterización de un producto cárnico para consumo humano a partir de carne de codorniz (Cotumix cotumix japónica) | Cori de Mendoza, Marta Elena |
| 2011 | Estudio de la influencia de los tratamientos de cocción en la composición química de la sardina (Sardinella aurita) | Valls Puig, Jaime Enrique |
| 2013 | Estudio de la influencia de los tratamientos de cocción en la composición química de la sardina (Sardinella aurita) | Valls Puig, Jaime Enrique |
| 2009 | Estudio del efecto de la incorporación de nisina sobre el crecimiento de la bacteria Staphilococcus aureus inoculados en la leche pasteurizada utilizada para la elaboración de queso de mano durante el período de almacenamiento | Maldonado G., Ronald J. |
| 2009 | Evaluación de diferentes medios micológicos para la detección de mohos en granos y cereales. | Martínez Yépez, Amaury José |
| 2009 | Evaluación de la actividad enzimática de diferentes catepsinas en el músculo del pescado de especies pesqueras cultivadas (tilapia, cachama y bagre), antes y después del desove | Barrero M., Marinela |
| 18-Dec-2018 | Evaluación del proceso de tostado en granos de café (Coffea Arabica l.) variedad Catuai con el beneficio “honey rojo” de la empresa Café Trinidad C.A. | Vera Fernández, Verónica Elisa; Chacón Céspedes, Yolismar Oleneska; Díaz Martínez, Luis Alexander (coautor) |
| 18-Dec-2018 | Evaluación del proceso de tostado en granos de café (Coffea Arabica l.) variedad Catuai con el beneficio “honey rojo” de la empresa Café Trinidad C.A. | Vera Fernández, Verónica Elisa; Chacón Céspedes, Yolismar Oleneska; Díaz Martínez, Luis Alexander (coautor) |
| 2010 | Evaluación del tratamiento térmico en el enlatado del queso blanco fresco tipo guayanés a través del análisis sensorial y la metodología de superficie de respuesta | Martínez Richard, Shimazú |
| 2004 | Evaluación de un método rápido para detectar coliformes en productos lácteos y comparación con otros métodos | Raybaudi, Rosa |
| 2008 | Extracción de ocumo chino (Colocasia esculenta) para el desarrollo de alimentos funcionales | Pacheco Delahaye, Emperatriz |
| 2012 | Purificación e identificación de péptidos potencialmente bioactivos a partir del suero derivado de la elaboración de quesos | Alvarado Carrasco, Carlos Enrique |
| 2013 | Uso potencial de bacterias áciodo-lácticas para la biopreservación de productos pesqueros ahumados | Tomé Boschian, Tomé Boschian, Elisabetta Giovanna Elisabetta Giovanna |
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