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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | | Jul-2000 | Caracterización enzimático-nutricional del Almidón presente en productos de cereales y leguminosas comercializados en Venezuela | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 10-Jul-2024 | Nutrición en situaciones de emergencias. | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 2-Mar-2023 | Tema 10. Condiciones sanitarias y legales de los alimentos funcionales | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 1-Mar-2023 | Tema 11. Programa de capacitación de manipuladores de alimentos | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 1-Mar-2023 | Tema 12. HACCP. Industrias y Comedores. Parte II | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 1-Mar-2023 | Tema 12. HACCP. Parte I | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 1-Mar-2023 | Tema 13. Normalización alimentaria. Normas ISO, HACCP | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 4-May-2023 | Tema 14. Legislación alimentaria nacional | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 12-May-2023 | Tema 15. Defensa alimentaria y fraude alimentario | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 2-Mar-2023 | Tema 1. Conocimientos generales sobre higiene de los alimentos | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 6-Apr-2023 | Tema 2. Principios generales de la alteración de los alimentos y los procesos de higienización y conservación. | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 24-Apr-2023 | Tema 2. Procesos de higienización y conservación de alimentos. Parte II. | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 6-Apr-2023 | Tema 3. El alimento y el medio ambiente y su relación con las ETA. | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 14-Apr-2023 | Tema 4. Enfermedades transmitidas por alimentos. Parte I. | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 14-Apr-2023 | Tema 4. Enfermedades transmitidas por alimentos. Parte II. | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 19-Mar-2023 | Tema 5. Aditivos Alimentarios relacionados con ETA. Parte II | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 19-Mar-2023 | Tema 5. Toxicos naturales relacionados con ETA. Parte I | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 27-Mar-2023 | Tema 6. Vigilancia epidemiológica ETA. Guía VETA. Parte I. | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 27-Mar-2023 | Tema 6. Vigilancia epidemiológica ETA. Programa integrado inocuidad | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| 2-Mar-2023 | Tema 6. Vigilancia epidemiológica ETA. Turismo | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
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