Determinación de enterobacterias y detección de genes de virulencia en Escherichia coli aislada en leche cruda

Abstract

Para estudiar la carga patogénica de Escherichia coli en la leche cruda procedente del ganado vacuno de la finca “El Renacer”, se realizó la prueba del tiempo de reducción del azul de metileno (TRAM) y se cuantificaron las enterobacterias mediante el método de recuento en placas. La susceptibilidad antimicrobiana se determinó por la técnica de difusión en disco y los seis genes de virulencia KpsMtII, fimH, PAI, papAH, usp y fyuA fueron estudiados mediante amplificación por PCR. Los resultados de la prueba TRAM califican la leche cruda, de “buena calidad”. El recuento total de colonias fue 1,79 × 105 UFC/mL, correspondiendo 1,36 x 105 UFC/mL a enterobacterias y 4,28 x 104 UFC/mL a otros grupos bacterianos. Las pruebas de susceptibilidad revelaron que todas las cepas analizadas fueron resistentes a la ampicilina. En la cepa de E. coli solo se detectó el gen de virulencia fimH. En general, los resultados demostraron que es necesario que las autoridades de salud del país implementen medidas de control sanitario en la leche cruda, desde las fincas de ordeño hasta la industria láctea regional.