Ayuno intermitente: efectos producidos en el metabolismo tras periodos de restricción calórica

Abstract

El ayuno intermitente ha sido una práctica ancestral. Nuestros antepasados no disponían de alimentos con facilidad,
en virtud de que se dedicaban a la casa y recolección, así como también a protegerse para sobrevivir. Actualmente la
práctica del ayuno intermitente ha ganado popularidad y ha sido objeto de numerosos estudios que exploran sus efectos
sobre la salud humana, sin embargo, no han sido a gran escala. A diferencia de las dietas restrictivas tradicionales, el
ayuno intermitente se centra en cuándo comer, en lugar de qué comer. Este artículo revisará los resultados obtenidos
por diferentes investigadores durante este milenio alrededor del mundo, para establecer los mecanismos bioquímicos y
fisiológicos subyacentes a los beneficios del ayuno intermitente.