Métodos para la determinación de la actividad antioxidante de vegetales
Palabras clave:
Theobroma cacao, Capsicum bacatum, Artocarpus altilis, capacidad antioxidante, polifenoles.Resumen
En muestras de semillas de Theobroma cacao (Cacao), Capsicum bacatum (Ajíes dulces, verdes y rojos) y semillasde Artocarpus altilis (fruto de pan), se determinó la capacidad antioxidante aplicando diversas metodologías y seana lizó la información que proporciona cada método. luego de proceder a la extracción y cuantificación de los polifenoles,se evaluó la actividad antioxidante utilizando las técnicas de sistema modelo β-caroteno/linoleato, el métododel barrido de radicales libres (Dpph)•, el método del tiocianato (peroxidación ácido linoleico) y el poder reductor.En todos los ensayos de determinación de actividad antioxidante, los resultados obtenidos fueron comparables.Descargas
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Cómo citar
Rincón, A. M., Pérez de R., M. N., Bou Rached, L., Romero, A. H., Bucarito, L. C., & Padilla, F. de J. (2011). Métodos para la determinación de la actividad antioxidante de vegetales. Revista De La Facultad De Farmacia, 74(1), 24–28. Recuperado a partir de https://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_ff/article/view/430
Número
Sección
Artículos
