Vol. 73 Núm. 1 (2023): Marzo

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Publicado: 03-05-2023

Artículo Original

Relación del consumo de calcio con el síndrome metabólico en adultos de la Amazonía Ecuatoriana

Kenia Katiusca Mendoza Bone, Dennys Leonardo Abril-Merizalde, Johanna Sabrina Párraga Acosta, Catherine Alexandra Andrade-Trujillo

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Alimentos ultraprocesados en los servicios de alimentación institucionales: ¿qué comen los comensales?

Marina Padovan, Diogo Thimoteo da Cunha, Carla Adriano Martins; Alyne Michelle Botelho; Nicole de Souza Bim, Anne Rodrigues Nicoletto, Giovanna medeiros Rataichesck Fiates, Caroline Dário Capitani

8-18
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Propiedades nutritivas y tecno funcionales de barras de pseudocereales adicionadas con soya, mango y granada

Jorge Eduardo Angulo López, Adriana Carolina Flores Gallegos, Rosa María Rodríguez Jasso, Cristóbal Noe Aguilar González, Liliana Serna Cock

19-31
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Formulación de galletas fortificadas por sustitución parcial de harina de moringa y suero lácteo

Tania Espinal-Carrión, Gabriela Guadalupe García-Sampedro, Sebastián Alberto Domínguez-Rico, Citlali Mahetsi Ventura-Montes, Adriana Vázquez-Martínez

32-41
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Artículo de Revisión

Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión

Diana Víquez Barrantes, Ana I. Incer González, Oscar Acosta, Jessie Usaga

42-59
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El ayuno intermitente, ¿un éxito o una desventaja para el cuidado de la salud?

Valentina Espinoza, Carolina Alarcón, Yaroleth Contreras, Fabiana Sepúlveda, Emilia Bustos, Angelica Palisi, Sharon Viscardi

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Compuestos bioactivos de canela y su efecto en la disminución del síndrome metabólico: revisión sistemática

Fernanda Riós, Aurora Quintero, Javier Piloni, Raquel Cariño, Abigail Reyes

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