Saber UCV
Repositorio Institucional
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https://saber.ucv.ve/handle/10872/9965
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| Title: | Determinación del ácido fítico en cereales y granos de mayor consumo en Venezuela con la técnica de HPLC |
| Authors: | Amaro Fernández, Rosa María |
| Keywords: | Análisis químico |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Anuario CDCH 2010 |
| Abstract: | Optimiza la separación del ácido fítico y sus inositoles fosfatados menores por la técnica HPLC-RI. Las condiciones cromatográficas ideales para la separación son: columna PRP-1 (5m, 150 mm, 4,1 mm) fase móvil con 5% de metanol, 0,28% de tetraetilamonio y 0,01% ácido fórmico. Para el trigo se logra una alta recuperación de ácido fítico para el método HPLC-RI cuando se seca por liofilización la muestra y se usa un paso adicional de lavado de residuo en el proceso de extracción, en estas condiciones el porcentaje de recuperación está entre el 90 y 92%, siendo estos valores mucho mejores que los reportados en la bibliografía para esta técnica (<60%). Al aplicar el método optimizado para la determinación del ácido fítico por HPLC-RI para cereales infantiles se obtiene baja recuperación (52-57%), este comportamiento es debido a la alta concentración de minerales como Ca, Fe, y Zn de estas muestras. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10872/9965 |
| ISSN: | 18565891 |
| Appears in Collections: | Proyectos CDCH |
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