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Cátedra de Ambiente y Salud - Asignatura: Higiene de los Alimentos >
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https://saber.ucv.ve/handle/10872/22026
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| Title: | Tema 10. Condiciones sanitarias y legales de los alimentos funcionales |
| Authors: | Peñalver Dupont, Carolina Mariluz |
| Keywords: | Alimentos funcionales, nutrición
Alimentos funcionales, salud
Alimentos funcionales, procesamiento
Alimentos funcionales, calidad
Alimentos funcionales, educación, investigación
Alimentos funcionales, condiciones sanitarias
Alimentos funcionales, legislación
Alimentos funcionales, organismos nacionales e internacionales
Alimentos funcionales, publicidad, mercadeo
Alimentos funcionales, alimentación, gastronomía
Alimentos funcionales e inocuidad, riesgos
Alimentos funcionales, agroindustria, valor nutritivo |
| Issue Date: | 2-Mar-2023 |
| Abstract: | Esta clase (Tema 10) sobre condiciones sanitarias y legales de los alimentos funcionales del programa de la asignatura de Higiene de los Alimentos, Cátedra Ambiente y Salud, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina, UCV, contiene los siguientes aspectos: Reseña histórica, definiciones, tipos de alimentos funcionales (probióticos, prebióticos, transgénicos, orgánicos, nutraceúticos). Características generales de los alimentos funcionales. Valor nutricional e inocuidad de estos alimentos. Aspectos sanitarios y legales de los alimentos funcionales. Organismos nacionales e internacionales que controlan los alimentos funcionales. Papel del nutricionista ante los alimentos funcionales. |
| Description: | Clase teórica. Tema 10. Condiciones sanitarias y legales de los alimentos funcionales |
| URI: | http://hdl.handle.net/10872/22026 |
| Appears in Collections: | Cátedra de Ambiente y Salud - Asignatura: Higiene de los Alimentos
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