Saber UCV
Repositorio Institucional
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https://saber.ucv.ve/handle/10872/11383
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| Title: | Opciones para mejorar el desempeño del sistema transformación de la yuca amarga en San José de Onova, Municipio Pedro Gual, Estado Miranda |
| Authors: | Polanco, Delia |
| Keywords: | Agroindustria |
| Issue Date: | 2007 |
| Publisher: | Anuario CDCH 2007 |
| Abstract: | En el proyecto busca opciones para mejorar el desempeño del sistema de transformación de la yuca amarga en San José de Onova. Diversifica la obtención de productos y presenta aderezos y galletas de casabe rellenas con frutas de la zona. Realiza estudios de los nichos de mercado del casabe, obteniendo un 100% de aceptación del mismo. Diseña la etiqueta con el nombre del producto, que fue decidido en asamblea de la comunidad. Elabora un esquema tecnológico para diferenciar el producto principal, “casabe”, en: casabe light y casabe tradicional, además de obtener como subproducto almidón nativo. Diseña una prensa para reducir el tiempo de secado de la yuca. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10872/11383 |
| ISSN: | 18565891 |
| Appears in Collections: | Proyectos CDCH |
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