In vitro antioxidant and bioactive properties of corn (Zea mays L.)

Authors

  • Paola Fabila-Garca Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca
  • Octavio Dublán-García Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca
  • Leobardo M. Gómez-Oliván Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca
  • R. Baeza-Jiménez Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Chihuahua
  • Leticia X. López-Martínez CONACYTCentro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Culiacán, Sinaloa

Keywords:

Bioactivity, Peroxynitrite Inhibition, Total Phenolic Compounds, Corn, Bioactividad, Inhibición de Peroxinitrito, Compuestos Fenólicos Totales, Maíz

Abstract

This study investigated the antioxidant activity, inhibitory effects on α-glucosidase, angiotensinconverting enzyme (ACE) and aldose reductase (AR) of five types of corn cultivars (white, yellow, black, red and purple). The total phenolic content (TPC) and total anthocyanins (TA) ranged from 146.28 to 598.71 mg GAE/g and from 1.66 to 446.38 mg C3G/100 g respectively. All tested extracts were capable of scavenging peroxynitrite (ONOO-) at level of 1.6 mg/mL of TPC to extents ranging from 41.29 to 86.23%. All of the extracts also inhibited the activity of α-glucosidase with efficacies values from 17.75 to 69.83% whereas moderate inhibitory activity ACE (17.22-42.4%) and AR inhibitory activity from 22.7 to 87.2% was shown. Differences in inhibition of peroxynitrite formation and inhibition of enzymatic activities appeared to be dependent on the profile of total phenolic compounds, anthocyanins and another non phenolic compounds present in each type of corn.

La actividad antioxidante, efectos inhibitorios sobre las enzimas α-glucosidasa, enzima convertidora de angiotensina (ECA) y aldosa reductasa (AR) de cinco tipos de maíz (blanco, amarillo, negro, rojo y morado) fueron analizadas. El contenido de compuestos fenólicos totales (CFT) y antocianinas totales (TA) se encontraron de 146,28 a 598,71 mg GAE/g y de 1,66 a 446,38 mg C3G/100 g respectivamente. Todos los extractos probados fueron capaces de inhibir la formación de peroxinitrito (ONOO-) de 41,29 a 86,23% a una concentración de CFT de 1.6 mg/mL. Todos los extractos también fueron capaces de inhibir la actividad de α-glucosidasa con eficacias de inhibición de 17,75 a 69.83% y una actividad inhibidora de AR de 22,7 a 87,2%, mientras la actividad de inhibición sobre ACE se mostró moderada (17,22 a 42,4%). Las diferencias de la inhibición de la formación de peroxinitrito y de las actividades enzimáticas parecen ser dependientes del perfil de compuestos fenólicos totales y antocianinas además de otros compuestos de naturaleza no fenólica presentes en cada tipo de maíz.

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How to Cite

Fabila-Garca, P., Dublán-García, O., Gómez-Oliván, L. M., Baeza-Jiménez, R., & López-Martínez, L. X. (2020). In vitro antioxidant and bioactive properties of corn (Zea mays L.). Archivos Latinoamericanos De Nutrición (ALAN), 67(4), 300–308. Retrieved from http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_alan/article/view/20533

Issue

Vol. 67 No. 4 (2017)

Section

Trabajos de Investigación

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