Associação entre insegurança e consumo alimentar em universitários brasileiros durante a pandemia de COVID-19

Lucas de Almeida Moura; Elaine Valdna Oliveira dos Santos; Alisson Diego Machado; Tiago Feitosa da Silva; Fernanda Andrade Martins; Clélia de Oliveira Lyra; Liana Letícia Paulino Galvão; Doroteia Aparecida Höfelmann; Patrícia Simone Nogueira; Dirce Maria Lobo Marchioni; Alanderson Alanderson Alves Ramalho

doi:10.37527/2023.73.S2.010

Autores/as

Lucas de Almeida Moura Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo. https://orcid.org/0000-0002-4927-4980
Elaine Valdna Oliveira dos Santos Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. https://orcid.org/0000-0002-1808-1385
Alisson Diego Machado Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. https://orcid.org/0000-0002-1564-5405
Tiago Feitosa da Silva Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Universidade Federal do Acre, Rio Branco. https://orcid.org/0000-0001-9380-008X
Fernanda Andrade Martins Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Universidade Federal do Acre, Rio Branco. https://orcid.org/0000-0001-5699-4567
Clélia de Oliveira Lyra Programa de Postgrado en Ciencias de la Salud, Universidad Federal de Rio Grande do Norte. https://orcid.org/0000-0002-1474-3812
Liana Letícia Paulino Galvão Programa de Postgrado en Ciencias de la Salud, Universidad Federal de Rio Grande do Norte. https://orcid.org/0000-0003-2135-9779
Doroteia Aparecida Höfelmann Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, Universidade Federal do Paraná, Curitiba. https://orcid.org/0000-0003-1046-3319
Patrícia Simone Nogueira Departamento de Alimentos e Nutrição, Universidade Federal de Mato Grosso. https://orcid.org/0000-0002-2984-9302
Dirce Maria Lobo Marchioni Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo. https://orcid.org/0000-0002-6810-5779
Alanderson Alanderson Alves Ramalho Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Universidade Federal do Acre. https://orcid.org/0000-0002-7503-1376

DOI:

https://doi.org/10.37527/2023.73.S2.010

Palabras clave:

Segurança Alimentar e Nutricional, Consumo Alimentar, COVID-19, Food Security and Nutrition, Food Consumption

Resumen

Introdução. A COVID-19 impactou a garantia de uma alimentação adequada e saudável, inclusive entre universitários, que parecem constituir um grupo suscetível à Insegurança Alimentar (IA). Objetivo. Verificar a associação entre IA e marcadores de consumo alimentar em universitários durante a pandemia de COVID-19. Materiais e métodos. Estudo transversal com 5407 estudantes de instituições de ensino superior de todas as regiões do Brasil. Os dados foram coletados entre agosto/2020 e fevereiro/2021. O consumo alimentar foi avaliado por marcadores de alimentação saudável utilizados num inquérito nacional de saúde (VIGITEL). Os níveis de IA foram classificados pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar em Segurança Alimentar (SA) e IA leve, moderada e grave. A associação entre IA e marcadores de consumo foi avaliada por meio de regressão logística, considerando frequência semanal de consumo < 3 dias e ≥ 3 dias. Resultados. 37% dos universitários estavam em algum grau de IA. Verificou-se maior chance de baixa frequência de consumo de feijão (OR 1,81), verduras e legumes (OR 4,76), frutas (OR 3,99), lácteos (OR 3,98) e carnes (OR 3,41), e maiores chances de maior consumo de frango (OR 1,14) e ovos (OR 2,04) entre aqueles em IA (p<0,05). Em sua maioria, os valores foram mais expressivos quanto maior o grau de IA. Conclusões. Maiores níveis de IA mostraram-se associados a uma menor chance de consumo alimentar saudável por universitários. Instituições de ensino superior podem executar papéis importantes no combate e assistência à IA nessa população.

Introduction. COVID-19 has impacted access to an adequate and healthy diet, including university students, who seem to constitute a group susceptible to Food Insecurity (FI). Objective. To verify the association between FI and food consumption markers in university students during the COVID-19 pandemic. Materials and Methods. We conducted a cross- sectional study with 5407 students from higher education institutions from all regions of Brazil. Data were collected between August/2020 and February/2021. We evaluated food consumption using the healthy eating markers from a Brazilian national health survey (VIGITEL). We classified the FI levels according to the Brazilian Food Insecurity Scale into Food Security (FS) and mild, moderate, and severe FI. We evaluated the association between FI and consumption markers using logistic regression, considering the weekly frequency of consumption of < 3 days and ≥ 3 days. Results. 37% of the university students had in some degree of FI. We found a greater chance of lower frequency of consumption of beans (OR 1.81), vegetables (OR 4.76), fruits (OR 3.99), dairy products (OR 3.98), and meat (OR 3. 41), and greater chances of increased consumption of chicken (OR 1.14) and eggs (OR 2.04) among those in FI (p<0.05). Overall, the values were more expressive the higher the degree of FI. Conclusions. Higher FI levels were associated with a lower chance of healthy food consumption in university students. Higher education institutions can play a relevant role in addressing and administering the FI in this population.