Proteinas de Mucuna pruriens con potencial de inhibir el sistema Renina-Angiotensina

Resumen

Se evaluó la capacidad inhibitoria de la reninay la enzima convertidora de angiotensinaI (ECA-I), así como el efecto hipotensor detres hidrolizados obtenidos a partir del concentrado proteínicode Mucuna pruriens. Se determinó la composiciónproximal del concentrado proteínico de M. pruriens y seutilizaron las enzimas pepsina y pancreatina para la obtenciónde hidrolizados extensivos. Se determinó el grado dehidrólisis (GH), el perfil de aminoácidos, la concentraciónnecesaria para inhibir la actividad de la ECA-I y renina enun 50% (IC50) así como el efecto hipotensor en ratas. Lostres hidrolizados tuvieron potencial inhibidor de la ECA-I(IC50: 8.04-203.64 μg/mL) y renina (IC50:99.94-252.97 μg/mL), siendo el hidrolizado de pepsina el de mayor bioactividadin vitro. La evaluación en ratas demostró la actividadhipotensora de los hidrolizados después de la semana 7de tratamiento.