Adquisición alimentaria por nivel socioeconómico y educativo en México, durante la pandemia COVID-19

Abstract

Introducción: la influencia social y educativa, asociada al COVID-19 generaron cambios en la adquisición de los alimentos por nivel socioeconómico y escolar en la población mexicana. Objetivo: Identificar las diferencias en la adquisición alimentaria antes, durante y posterior a la pandemia en la población mexicana. Materiales y métodos: Estudio transversal, retrospectivo y comparativo a partir de tres Encuestas Nacionales de Ingreso-Gasto de México de 2018, 2020 y 2022. Se trabajó con datos de hogares mexicanos: 73,274, 87,732 y 88,794 respectivamente. Las variables fueron: módulo de gasto de alimentos, condición socioeconómica a la que pertenecía el hogar y nivel escolar del jefe de familia. En lo estadístico, se utilizó un análisis de regresión lineal y de varianza, pruebas F de Snédecor y confirmatoria de Schefé. Resultados: El nivel socioeconómico fue el que predijo mejor (p<0,001) la adquisición de los alimentos. En 2020 aumentó la adquisición en todos los grupos de alimentos. Las bebidas azucaradas fueron los de mayor adquisición en los diferentes periodos y niveles sociales y educativos. Después, los cereales, principalmente en los niveles sociales bajos. Los alimentos de origen animal de mayor adquisición fueron en el nivel alto, los ultras procesados (2022) se adquirieron más en los diferentes niveles sociales y educativos. Conclusiones: El incremento alimentario durante y después de la pandemia, favoreció malas prácticas alimentarias, que demandan acciones políticas públicas que controlen la mercadotecnia alimentaria y promuevan la orientación alimentaria independientemente de los diferentes niveles sociales y educativos.

Introduction: The social and educational influences associated with COVID-19 generated changes in food acquisition patterns by socioeconomic and educational level in the Mexican population. Objective: To identify differences in food acquisition before, during, and after the pandemic in the Mexican population. Materials and methods: A cross-sectional, retrospective, and comparative study was conducted using data from three Mexican National Income and Expenditure Surveys from 2018, 2020, and 2022. Data from 73,274, 87,732, and 88,794 Mexican households were used. The variables were: food expenditure module, socioeconomic status of the household, and educational level of the head of household. Statistical analysis included linear regression and variance analysis, Snédecor's F-test, and Schefé's confirmatory test. Results: Socioeconomic level was the strongest predictor (p < 0.001) of food acquisition. In 2020, food purchases increased across all food groups. Sugary drinks were the most purchases food across different periods and socioeconomic levels. Cereals followed, primarily among lower socioeconomic levels. Animal-based foods were most purchases among higher socioeconomic levels, while ultra-processed foods (2022) were purchased more frequently across all socioeconomic levels. Conclusions: The increase in food consumption during and after the pandemic encouraged poor dietary habits, which necessitated public policy actions to regulate food marketing and promote healthy eating habits regardless of socioeconomic status.