Diseño y construcción de una máquina portátil para fabricar helado

Abstract

Este trabajo especial de grado ha tenido como objetivo diseñar y construir una máquina portátil para fabricar helados, provista de una cámara de enfriamiento con mezclador de 2,8 litros de capacidad y de 8,5 litros de líquido almacenado. La máquina está constituida de un sistema de refrigeración por compresión de vapor y condensación enfriado por aire, cuya potencia es suministrada opcionalmente, por el servicio eléctrico monofásico o un generador de 3 kilovatios de potencia. El sistema disminuye las vibraciones, dimensiones y peso de las portátiles existentes. El proyecto, se basó en una metodología de diseño, donde se plantearon posibles soluciones y sus respectivas evaluaciones a través de una matriz morfológica, con la cual se obtuvo la solución que cumple con la mayoría de los requerimientos de diseño y de uso de estos equipos. Entre los parámetros más resaltantes en el diseño de este tipo de máquina se consideraron los siguientes: la carga térmica, las fuerzas actuantes en el sistema, material, tamaño, peso, compatibilidad entre los equipos y costos, para proceder luego a la construcción de dicho equipo en el taller mecánico. Se elaboró un estudio económico pudiéndose determinar el costo de la máquina y de sugerir el precio del helado para la recuperación del capital invertido. El sistema una vez construido se instaló y probó, obteniéndose resultados satisfactorios durante su operación y manejo.