Cambios en el consumo de carnes en Venezuela, sus implicaciones en la producción en el período 1999 a 2010

Abstract

El trabajo analiza los cambios que se han producido en el consumo de carnes en Venezuela durante el periodo 1999-2010, y sus implicaciones en la producción. El mismo está basado en un enfoque sistémico y en series cronológicas de indicadores orientados a medir el consumo per cápita, la adecuación proteica y el precio relativo de las carnes. De él se concluye que la tendencia prevaleciente en décadas previas al descenso del precio relativo de la carne de pollo se mantiene durante estos años, posibilitando la hegemonía de la misma en el patrón de consumo e incentivando la expansión de la producción avícola, la cual, después del 2009 se contrae debido a la caída en el consumo. Por el contrario la ganadería de carne enfrenta un mercado restringido, que se contrae aún más por el peso de las importaciones y la reducción del consumo después del 2009, lo que contribuye a la caída de su producción per cápita.