Determinación de residuos de cloranfenicol en alimentos de origen animal destinados a consumo humano en la Región Central de Venezuela.

Abstract

El cloranfenicol es un antibiótico de amplio espectro. Hay evidencias de que el cloranfenicol puede producir serios efectos sobre la salud humana (Anemia aplásica y síndrome gris). En Venezuela, la prohibición del uso del cloranfenicol data de 1988. Recientemente laboratorios de control de la Unión Europea, Estados Unidos y Canadá, han detectado residuos de este antibiótico en alimentos de origen animal procedentes de países asiáticos y Sur América, lo que indica que se está utilizando y es posible que en Venezuela se esté comercializando, el objetivo fue determinar la presencia de residuos de cloranfenicol en alimentos de origen animal que se consumen en el centro del país; para lo cual se recolectaron muestras de hígado y riñón de bovinos; riñón de cerdos, hígado de pollos de engorde, a nivel de plantas beneficiadoras, y en muestras de leche de larga duración, para consumo humano. Todas las muestras fueron procesadas y analizadas utilizando el protocolo del kit para determinar la presencia de residuos de cloranfenicol por el método de ELISA (RIDASCREEN®) Los resultados demuestran la presencia de residuos de cloranfenicol en hígado y riñón de bovinos en el 50% de las muestras, en el 17% de las muestras de riñón de cerdos, en hígados de pollos de engorde en el 73% de las muestras y en leches de larga duración producida para el consumo humano en el 100% de las muestras procesadas. Estos resultados son de gran relevancia ya que indican que en Venezuela, se está comercializando el cloranfenicol de forma ilegal.