Determinación de la capacidad fumonigénica de aislados de Aspergillus niger provenientes de diferentes sustratos.

Abstract

Algunos aislados de Aspergillus niger tienen la capacidad de producir ocratoxina A, pero estudios recientes demuestran que también pueden sintetizar fumonisinas, especialmente fumonisina B2, consideradas como posibles carcinógenos de humanos y causantes de diferentes patologías en animales. Por esta razón, se determinó la capacidad fumonigénica de aislados de A. niger provenientes de diferentes sustratos (maíz, arroz, girasol, maní y caraota), en los cuales se ha detectado una alta incidencia de este moho. Los aislados de maíz, arroz y girasol fueron obtenidos de la colección de mohos del Laboratorio de Micotoxicología, UCV, mientras que los aislados de maní y caraota se obtuvieron mediante la siembra directa de granos enteros y desinfectados sobre el medio malta sal agar. La determinación y cuantificación de fumonisinas (B1+B2+B3) se realizó mediante el uso de columnas de inmunoafinidad (Fumonitest, Vicam) y fluorometría. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado constituido por cinco tratamientos con cuatro replicas. Todos los aislados de A. niger sintetizaron fumonisinas, pero no se detectaron diferencias significativas entre los tratamientos. Sin embargo, la presencia de fumonisinas en estos sustratos representa un peligro potencial para la salud a nivel mundial, debido a que son compuestos acumulativos. Además, A. niger es un contaminante habitual de diversos sustratos y algunas cepas son utilizadas en procesos biotecnológicos para la producción de ácidos orgánicos, enzimas, proteínas, entre otros.