1. Saber UCV
  2. 6) Docencia
  3. Facultad de Medicina
  4. Escuela de Nutrición y Dietética
  5. Cátedra de Ambiente y Salud - Asignatura: Higiene de los Alimentos
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorPeñalver Dupont, Carolina Mariluz-
dc.date.accessioned2023-03-02T01:12:49Z-
dc.date.available2023-03-02T01:12:49Z-
dc.date.issued2023-03-01-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10872/22014-
dc.descriptionClases de temas teóricos. Tema 12. Parte I y II.en_US
dc.description.abstractEn esta clase sobre HACCP (Tema 12) correspondiente a su parte I y parte II, se abordara los siguientes aspectos del programa teórico de la asignatura de Higiene de los Alimentos, perteneciente a la Cátedra Ambiente y Salud, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina, Universidad Central de Venezuela: Definiciones importantes. Características generales del HACCP. Diferenciación entre metodología de inspección tradicional y HACCP. Ventajas. Pasos previos a su aplicación. Programas de prerequisitos para la aplicación de HACCP. Aplicación de principios de HACCP. Actualizaciones.Ejemplos de puntos críticos de control. Problemas prácticos. Simbologia. Situación del HACCP en el país y a nivel internacional. HACCP en industrias y comedores. Beneficios en industrias. Beneficios y limitaciones en servicios institucionales. Manual de buenas prácticas para la preparación de alimentos en servicios institucionales (OPS/OMS).en_US
dc.language.isoesen_US
dc.subjectHACCPen_US
dc.subjectAPPCCen_US
dc.subjectAnálisis peligro y riesgoen_US
dc.subjectInocuidad de alimentosen_US
dc.subjectSistema análisis peligro y control puntos criticoen_US
dc.subjectPrograma de aseguramiento de inocuidaden_US
dc.subjectControl proceso, punto critico de controlen_US
dc.subjectPrograma prerequisito HACCPen_US
dc.subjectCalidad de alimentoen_US
dc.subjectPrincipios HACCPen_US
dc.subjectHACCP, alimentación, nutrición, gastronomía-
dc.titleTema 12. HACCP. Parte Ien_US
dc.typePresentationen_US
Aparece en las colecciones: Cátedra de Ambiente y Salud - Asignatura: Higiene de los Alimentos

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