Diseño de una máquina semiautomática para el eviscerado de pescado

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo principal, el diseño de una máquina semiautomática para el eviscerado de pescado, poniendo en práctica técnicas de generación de ideas creativas, como: Tormentas de ideas, SCAMPER, mapas conceptuales y matrices de Pugh para la evaluación de ideas, que facilitaron la visualización de las características generales del sistema. Se obtuvo que la máquina a diseñar estaría compuesta por varias partes que completan el conjunto, y que el proceso, per sé, consta de varios subprocesos que deben cumplirse, para que el producto entregado posea las características requeridas en un producto de consumo humano. Luego, se aplicaron conocimientos de diseño, llevando a cabo los cálculos pertinentes para la determinación de las características específicas de cada una de las partes que conforman este sistema: Sistema de accionamiento, sistema de movimiento, elementos de transporte (cangilones) y herramientas de corte, arrastre, limpieza y desenganche. El producto entregado, fruto de este proceso, será pescado fresco, el cual debe estar lavado y descamado, para extraer sus vísceras, y hacer la limpieza de la cavidad abdominal. También se presentan los planos y hojas de los procesos, de todas las piezas diseñadas.