Valoración del estado nutricional de omega-3 y algunos micronutrientes en niños y adolescentes vegetarianos del centro occidente de Venezuela

Abstract

Evaluar el estado nutricional de omega-3 y algunos micronutrientes en niños y adolescentes vegetarianos con base en indicadores antropométricos, bioquímicos y dietéticos. Métodos: se evaluó a 18 niños vegetarianos de 2 a 17 años, realizando mediciones antropométricas y se valoró el estado nutricional utilizando indicadores de dimensión y composición corporal, se determinó en suero la vitamina B12, folato, calcio y ferritina, así como omega-3 eritrocitario y se midió el consumo alimentario con la técnica de recordatorio de ingesta de 3 días. Resultados: el 44 % del grupo se ubicó en el diagnóstico eutrófico mientras que otro 50 % se calificó en malnutrición por déficit, el 5,6 % presentó sobrepeso y el 33 % presentó riesgo de talla baja. Se encontró deficiencia de vitamina B12 y ferritina séricas en 44 % y 61 % respectivamente y un 83% mostró bajos niveles de omega-3 eritrocitario. El consumo dietético de vitamina B12 y calcio no cubre la ingesta recomendada. En cuanto a hierro, ácido fólico, zinc y ácido α-Linolénico casi la totalidad de los individuos obtuvo valores de inadecuación por exceso. Conclusiones: el estado nutricional se afectó por la presencia de riesgo de talla e indicadores de composición corporal disminuidos, asociándose al tipo de dieta y al alto gasto energético por actividad física. Adicionalmente el omega-3 eritrocitario, ferritina y vitamina B12 séricas mostraron deficiencias en la mayoría de los evaluados y la dieta resultó hipoproteica y ajustada a las recomendaciones nutricionales en el aporte de grasas, carbohidratos y elevada en fibra dietética.