Evaluación de materias primas nacionales para la formulación de dietas especiales libres de fenilalanina empleando ratas fenilcetonúricas

Abstract

La fenilcetonuria (PKU), se presenta debido a la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa (PAH) o de sus cofactores DHPR o BH. El tratamiento es básicamente nutricional, por lo que se están evaluando en Venezuela nuevas materias primas con bajo contenido de fenilalanina para ser incluidas en dietas de niños fenilcetonúricos, por lo que se planteó, evaluar la harina de plátano Musa paradisiaca en ratones fenilcetonúricos inducidos experimentales utilizando una dosis de α-metilfenilalanina (24pM/10g -p/v) y de D-fenilalanina (52pM/10g-pv) para producir el estado de fenilcetonuria (Del Valle et al., 1978), y ratones de la cepa C57, ofreciéndoles condiciones óptimas de bienestar, (Zuñiga et al., 2001). Como resultados, se logró inhibir experimentalmente la enzima (PHA), ocasionando una hiperfenilalaninemia moderada en nuestro modelo experimental Igualmente, se pudo demostrar que la utilización de la premezcla de harina de plátano (60:40) permitió disminuir los niveles de fenilalanina en sangre en los ratones en la etapa postdestete.