Situación actual del sistema de clasificación y categorización de canales bovinas a nivel de plantas beneficiadoras en la región central de Venezuela

Abstract

Resumen: El análisis comparativo de la encuesta en diferentes plantas beneficiadoras junto con la observación d ocumentada confirmó qu e, aun cuando el sistema de clasificación y caracterización de canales bovinas se basa en el Decreto 1896 y en el respectivo instructivo, no todas las plantas beneficiadoras lo aplican tal y como está establecido. El sistema se acomoda de manera discrecional en cada establecimiento de la región central de Venezuela con base a criterios de practicidad, para hacer más expedito el procedimiento. Los niveles de cumplimiento en la medición de las variables estuvieron entre el 43 y el 21 %. Esto refleja l a necesidad de revisar la normativa y establecer mecanismos para asegurar su fiel acatamiento en todas las plantas beneficiadoras.