Evaluación cualitativa y cuantitativa de metabolitos secundarios en variedades de morera.

Abstract

RESUMEN La morera, también conocida como mora blanca, es una planta ampliamente usada en diversos campos (medicina, alimento, etc), esto debido a su composición fitoquímica. En este trabajo se realizó un estudio de los metabolitos secundarios de la Morus alba y determinar comparativamente 4 variedades de esta. Se encontró en cada metabolito a una variedad sobresaliente de las demás en cuanto a su concentración. Para los fenoles totales se halló a la variedad CGT (Criolla/Guatemalteca/Tailandesa); para los carbohidratos se destacó la variedad Acorazonada/Criolla; en los aminoácidos la variedad con mayor concentración se destaca la CGT; las proteínas por su parte tienen como variedad de mayor concentración a la Murcia; para los flavonoides la Española; en el caso de las saponinas, los valores no mostraron resultados concluyentes, aunque se destaca la variedad Murcia. Finalmente, se estudió la actividad antirradical de estas variedades, destacándose de entre todas a la Variedad Murcia como la de mayor actividad. Todos estos resultados permiten concluir que la morera es una especie de interés para diversas actividades humanas, y dependiendo del uso que quiera darle, se debe tener en consideración la variedad más apropiada. Se recomienda realizar estudios individuales de cada metabolito analizado de esta planta.