Saber UCV
Repositorio Institucional
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https://saber.ucv.ve/handle/10872/14072
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| Title: | Evaluación de la actividad antioxidante en frutos tropicales comerciales y subutilizados durante el almacenamiento refrigerado y su relación con la tolerancia a desórdenes fisiológicos por frío. |
| Authors: | Guadarrama Guanipa, Ángel Santos |
| Keywords: | Fisiología vegetal |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | Anuario CDCH 2015 |
| Citation: | Proyecto CDCH |
| Abstract: | Se estudió la capacidad antioxidante de frutos de lechosa, mango, vinagrillo (Averrhoa bilimbi) y calamondin y su relación con la tolerancia al almacenamiento en frío a una temperatura entre 4-6 grados °C y 90- 95% de humedad relativa. La actividad y la capacidad antioxidante total se determinó comparativamente por tres métodos: ABTS (2,2'-azinobis- (ácido 3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico), DPPH (l,l-difenil-2-picrilhidrazil) y DMPD (N, N-dimetil-p-fenilendiamina). El ácido ascórbico se usa como un antioxidante de referencia, la capacidad antioxidante obtenido por DPPH, ABTS y DMPD se correlaciona con tolerancia al frío en los frutos refrigerados. Los resultados mostraron una relación entre la capacidad antioxidante y los días de inicio de los síntomas de daño por frío durante el almacenamiento en frío. Vinagrillo y calamondin con capacidad antioxidante menor son más susceptibles al frío en relación con lechosa y mango, con mayor capacidad anti-oxidativa, que resultaron más tolerantes al frío. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10872/14072 |
| ISSN: | 18565891 |
| Appears in Collections: | Proyectos CDCH |
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