Bioconversión de los desechos de camarones y pelos de porcinos por la cepa Kokuria rosea en productos destinados al consumo animal

Abstract

Resumen: Establece condiciones de cultivo óptimas (pH, concentración de sustrato, y temperatura para Kokuria rosea, mediante la metodología de superficie de respuesta (SR) a partir de desechos de camarones y/o pelos y cerdas porcinos. Con los residuos de camarones, las condiciones optimizadas incrementan respecto al control en 4,7; 1,9; 3 y 2,25 veces la obtención de proteína, N-acetil glucosamina, así como la actividad enzimática proteolítica y quitinolítica en el caldo, respectivamente. Obtienen un hidrolizado proteico de uso potencial en la alimentación animal cuya proteína verdadera y digestibilidad in vitro, superó a la de la harina de plumas fermentadas. El estudio bioquímico reveló la presencia de una enzima proteasa de alto peso molecular (240 kDa) similar a la reportada en cultivos con plumas. En cuanto a la actividad quitinolítica determinó que la temperatura óptima es de 50°C y el pH de 6; esta actividad permanece estable a 70°C durante 2 horas y es promovida por MnSO4. En los cultivos optimizados con pelos de porcino se incrementó la biomasa producida y la degradación (nitrógeno amínico) en 2,6 y1,6 veces.