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https://saber.ucv.ve/jspui/handle/10872/10245Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Pacheco Delahaye, Emperatriz | - |
| dc.date.accessioned | 2015-06-22T14:25:36Z | - |
| dc.date.available | 2015-06-22T14:25:36Z | - |
| dc.date.issued | 2008 | - |
| dc.identifier.issn | 18565891 | - |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10872/10245 | - |
| dc.description.abstract | Con el objetivo de utilizar harina de ocumo chino para la elaboración de alimentos funcionales, elabora harina a partir de extruído de ocumo chino, y la utiliza en las mezclas secas destinadas a la elaboración de polvos para bebidas instantáneas, pasapalos de queso, galletas y colados. Somete los productos a análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial. | es_VE |
| dc.description.sponsorship | CDCH | es_VE |
| dc.language.iso | es | es_VE |
| dc.publisher | Anuario CDCH 2008 | es_VE |
| dc.subject | Tecnología de alimentos | es_VE |
| dc.title | Extracción de ocumo chino (Colocasia esculenta) para el desarrollo de alimentos funcionales | es_VE |
| dc.type | Other | es_VE |
| Appears in Collections: | Proyectos CDCH | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Extracción de ocumo chino (Colocasia esculenta) para el desarrollo de alimentos funcionales.pdf | 106.41 kB | Adobe PDF | View/Open |
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