Caracterización química y bioquímica de algunos clones de yuca del banco de germoplasma de la Facultad de Agronomía, UCV

Abstract

Se evaluaron las características químicas de raíces y hojas de 10 clones de yuca amargos y dulces provenientes del Banco de Germoplasma de yuca de la Facultad de Agronomía, U.C.V. a diferentes edades del cultivo. En raíces se determinó el contenido de humedad cenizas, fibra, almidón, azúcares totales y reductores y contenido de ácido cianhídrico. En las hojas se realizó la composición proximal, contenido de pigmentos carotenoides, carotenos y clorofila, digestibilidad de proteína y niveles de ácido cianhídrico. Los resultados contribuyen con la generación de información fundamental para la selección de clones de acuerdo a sus potencialidades y la orientación final del producto.