Saber UCV
Repositorio Institucional
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https://saber.ucv.ve/handle/10872/10161
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| Title: | Caracterización química y bioquímica de algunos clones de yuca del banco de germoplasma de la Facultad de Agronomía, UCV |
| Authors: | Perdomo Delgado, Brunilda |
| Keywords: | Tecnología agroindustrial |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Anuario CDCH 2010 |
| Abstract: | Se evaluaron las características químicas de raíces y hojas de 10 clones de yuca amargos y dulces provenientes del Banco de Germoplasma de yuca de la Facultad de Agronomía, U.C.V. a diferentes edades del cultivo. En raíces se determinó el contenido de humedad cenizas, fibra, almidón, azúcares totales y reductores y contenido de ácido cianhídrico. En las hojas se realizó la composición proximal, contenido de pigmentos carotenoides, carotenos y clorofila, digestibilidad de proteína y niveles de ácido cianhídrico. Los resultados contribuyen con la generación de información fundamental para la selección de clones de acuerdo a sus potencialidades y la orientación final del producto. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10872/10161 |
| ISSN: | 18565891 |
| Appears in Collections: | Proyectos CDCH |
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