Browsing by Subject carne
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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 22-Oct-2020 | Calidad microbiológica de ocho cortes cárnicos utilizados como materia prima en la elaboración de embutidos | Delmar R., Jorge L. |
| 2011 | Efecto de la edad de la codorniz (Coturnix coturnix japonica) y del aturdimiento eléctrico al momento del beneficio sobre la composición química, color y propiedades funcionales de la carne | Cori, Marta; De Basilio, Vasco; Michelangeli, Coromoto; Figueroa, Rosana; Galíndez, Rafael |
| 9-Oct-2017 | Estudio de la influencia del nitrito no añadido, obtenido de la reacción entre el extracto de apio y un cultivo microbiano en el desarrollo del jamón cocido de pierna en la empresa Plumrose Latinoamericana C.A. | Angulo M., Neglin N. |
| 21-Nov-2012 | Factibilidad de uso de la carne de codorniz macho (Coturnix Coturnix Japonica) en la elaboración de productos cárnicos para consumo humano | Cori C., Marta E. |
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