Saber UCV
Repositorio Institucional
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https://saber.ucv.ve/handle/10872/10245
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| Title: | Extracción de ocumo chino (Colocasia esculenta) para el desarrollo de alimentos funcionales |
| Authors: | Pacheco Delahaye, Emperatriz |
| Keywords: | Tecnología de alimentos |
| Issue Date: | 2008 |
| Publisher: | Anuario CDCH 2008 |
| Abstract: | Con el objetivo de utilizar harina de ocumo chino para la elaboración de alimentos funcionales, elabora harina a partir de extruído de ocumo chino, y la utiliza en las mezclas secas destinadas a la elaboración de polvos para bebidas instantáneas, pasapalos de queso, galletas y colados. Somete los productos a análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10872/10245 |
| ISSN: | 18565891 |
| Appears in Collections: | Proyectos CDCH |
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