Efecto del β-glucano de avena sobre el índice glicémico y carga glicémica de un suplemento nutricional edulcorado con sucralosa en adultos sanos: Un ensayo clínico aleatorizado

Abstract

Las propiedades hipoglicemiantes del β-glucano de avenason de interés para la industria alimentaria y el área clínica,por sus potenciales beneficios sobre la salud al disminuir larespuesta glicémica, el nivel sérico de lipoproteínas de bajadensidad y el índice glicémico de los alimentos. Existen suplementosnutricionales específicos para diabéticos edulcoradoscon sucralosa cuyo índice glicémico y carga glicémicaaún no han sido establecidos. El efecto del β-glucano deavena sobre el índice glicémico y carga glicémica de un suplementonutricional edulcorado con sucralosa, fue determinadoen 13 adultos sanos (6 hombres y 7 mujeres), quienesconsumieron aleatoriamente 4 alimentos en días distintos, de50 g de carbohidratos cada uno: suplemento nutricional paradiabéticos (FN), suplemento nutricional con β-glucano (FN-β), y como productos de referencia: solución glucosada (SG)y pan blanco (PB). Se midió glicemia en ayunas y post- prandiala los tiempos 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min. El área bajola curva de glicemia resultó más baja para ambas fórmulas(FN) 12697±993, (FN-β) 11584 ±1171, que para los productosde referencia:(SG) 13900±1245, y (PB) 13267 ± 1557.Los valores de índice glicémico (FN) 67,02 ± 5,69, así comola carga glicémica resultaron intermedios y más bajos para elsuplemento con β-glucano incorporado (FN –β) 59,8 ± 6,2;sin diferencias en la concentración de insulina, sugiriendoque la adición del β-glucano derivado de la avena reduce lavelocidad de absorción intestinal de la glucosa, efecto quepodría estudiarse en diabéticos.