Vol. 76 No. 2 (2026): Junio

Published: 2026-08-13

Artículo Original

Cambios morfológicos y fisicoquímicos en almidón de yuca (Manihot esculenta) modificado por pirodextrinización e hidrólisis enzimática

Maloy Hernández Hernández, Jorge Luis Ble Castillo, Isela Esther Juárez Rojop, Crystell Guadalupe Guzmán Priego, Mirian Carolina Martínez López, Luis Fernando Trujillo Castillo, Nury Hernández Díaz, David Betancur Ancona, Valentino Mukthar Sandoval Peraza, Patricia Quintana Owen, Viridiana Olvera Hernández

70-78
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Consumo de alimentos, grado de procesamiento y microbiota de la leche materna de mujeres colombianas

Diana C. Londoño-Sierra, Nathalia Correa Guzmán, Victoria Mesa, Sandra L. Restrepo-Mesa

79-90
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Gaps Between micronutrient Intake and prenatal Supplement formulations in Latin American women of childbearing age

Martha Cecilia Yépez-Garcia, Marianella Herrera-Cuenca, Lilia Yadira Cortes-Sanabria, Jessica Lorenzo, Mary Weiler, Georgina Gomez-Salas, Irina Kovalskys, Mauro Fisberg, Rossina Pareja, Attilio Rigotti, Daniel Albuja, Pablo Hernandez-Rivas

91-107
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Adquisición alimentaria por nivel socioeconómico y educativo en México, durante la pandemia COVID-19

María del Refugio Carrasco Quintero, Marsela Álvarez Izazaga, José Antonio Roldan Amaro, Eric Ramírez Sánchez, Enrique Contreras Suarez, Juan Carlos Aguilar Carrasco

108-117
- PDF (Español (España))
Diseño y validación de un cuestionario para evaluar comportamiento alimentario en estudiantes de una universidad peruana

Cindy Sofia Gutiérrez Nieto, Leidy Vanessa Moroco Luciano, Víctor Mamani-Urrutia, Rubén Espinoza-Rojas

118-127
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Creciendo durante el franquismo: antropometría y nutrición de la población escolar de Requena (Valencia), desde 1946 hasta 1964

María Dolores Marrodán Serrano, Roberto Pedrero-Tomé, Javier Puche Gil, Antonio D Cámara-Hueso, Noemí López Ejeda, María Teresa García-Esteban, Marisa González-Montero de Espinosa

128-137
- PDF (Español (España))
Circunferencia del cuello como indicador de riesgo metabólico en adultos jóvenes ecuatorianos

Katherine Torres-Gallo, Verónica Delgado-López, Diana Celi-Torres, Patricio Ramos-Padilla

138-147
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Artículo de Revisión

Efectos del ciclo menstrual en el metabolismo energético de mujeres deportistas eumenorreicas. Revisión Sistemática

Pablo San Martín Roldán, David San-Martín-Roldán, Cinthia Quezada-Ramírez, María Carotta-Guzmán, Marlene Dueñas-Brisso, Nayareth González-Fuentes

148-155
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Vol. 76 No. 2 (2026): Junio

Artículo Original

Cambios morfológicos y fisicoquímicos en almidón de yuca (Manihot esculenta) modificado por pirodextrinización e hidrólisis enzimática

Consumo de alimentos, grado de procesamiento y microbiota de la leche materna de mujeres colombianas

Gaps Between micronutrient Intake and prenatal Supplement formulations in Latin American women of childbearing age

Adquisición alimentaria por nivel socioeconómico y educativo en México, durante la pandemia COVID-19

Diseño y validación de un cuestionario para evaluar comportamiento alimentario en estudiantes de una universidad peruana

Creciendo durante el franquismo: antropometría y nutrición de la población escolar de Requena (Valencia), desde 1946 hasta 1964

Circunferencia del cuello como indicador de riesgo metabólico en adultos jóvenes ecuatorianos

Artículo de Revisión

Efectos del ciclo menstrual en el metabolismo energético de mujeres deportistas eumenorreicas. Revisión Sistemática

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