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Vol. 60 Núm. 3 (2010)
Vol. 60 Núm. 3 (2010)
Publicado:
25-06-2021
Artículo General
Alimentos autóctonos de las comunidades indígenas y afrodescendientes de Colombia
Ximena Rivas Abadía, Sonia Carolina Pazos, Silvana Katerin Castillo Castillo, Helena Pachón
211-219
PDF
Artículo de Revisión
Effect of processing and storage time on the vitamin C and lycopene contents of nectar of pink guava (Psidium guajava L.)
Luís E. Ordóñez-Santos, Andrea Vázquez-Riascos
280-284
PDF
Perspectiva
Estado nutricional, estilo de vida e risco cardiovascular de ovolactovegetarianos e onívoros
Keila Fernandes Dourado, Florisbela de Arruda Câmara e Siqueira Campos, Hernando Flores Rojas, Shirley Kelly dos Santos Simões, Leonardo Pereira de Siqueira
220-226
PDF
Trabajos de Investigación
Consumo alimentar e concentrações intra-eritrocitárias de folato em mulheres do Recife, Nordeste do Brasil
Janaina Almeida Dantas, Alcides da Silva Diniz, Ilma Kruze Grande de Arruda
227-234
PDF
Influência da idade gestacional e da paridade sobre a concentração de retinol no colostro humano
Roberto Dimenstein, Juliana Cristina de Oliveira Dantas, Ana Caroline Perez Medeiros, Lahyana Rafaella de Freitas Cunha
235-239
PDF
Estimación de la masa grasa por DXA y el modelo de cuatro compartimentos en púberes mexicanos de 9 a 14 años
Erik Ramírez, Mauro E. Valencia, Silvia Y. Moya Camarena, Heliodoro Alemán-Mateo, Rosa O. Méndez
240-246
PDF
Factores asociados al consumo de frutas y verduras en Bucaramanga, Colombia
Edna Magaly Gamboa Delgado, Nahyr López Barbosa, Gloria Esperanza Prada Gómez, José Tomás Franco Cadena, Ariel Landínez Navarro
247-253
PDF
Detección de Listeria monocytogenes en queso blanco criollo, mediante la reacción en cadena de la polimerasa (PCR)
Luís Guillermo Ramírez Mérida, Alba Morón de Salim, Ana Yudith Yudith Alfieri Graterol, Orlando Gamboa
254-261
PDF
Avaliação físico-química e microbiológica do leite UHT comercializado em três países do Mercosul (Brasil, Argentina e Paraguai)
Domareski Jackson Luiz, Bandiera Nataly Simões, Sato Rafael Tamostu, Lina Casale Aragon-Alegro, Elsa Helena Santana Walter de
261-269
PDF
El glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque de lomo de atún (Thunnus thynnus) congelado y almacenado a -10ºC
Sarahi Mena, Leonardo Rodríguez, Marinela Barrero
270-279
PDF
Bebida mista à base de goiaba (Psidium guajava L.) e palma forrageira (Opuntia fícus-indica): desenvolvimento e aceitabilidade
Rita Débora de Sá Rodrigues Batista, Robson Alves da Silva, Tatiane Menezes Brandão, Teresinha Rodrigues Veloso, Josyanne Araújo Neves, Débora Nascimento e Santos
285-290
PDF
Barras de amaranto enriquecidas com frutanos: aceitabilidade e valor nutricional
Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas
291-297
PDF
Folate content and retention in selected raw and processed foods
M. N. Bassett, N. C. Sammán
298-305
PDF
Composición en ácidos grasos de alimentos de alto consumo por la población escolar de la región Metropolitana de Chile, incluyendo contenido en ácidos grasos trans
M Zamorano, P Llanquin, R Montealegre
306-311
PDF
Notas Necrológicas
Benjamín Torún Rymer, 1939 – 2010
Manuel Ramirez-Zea
312-313
PDF
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