Estudio comparativo de la composición proximal y elemental en bivalvos del Estado Nueva Esparta

Abstract

El presente trabajo se enmarca dentro de la diversidad espacial en cuanto a bioacumulación tanto de nutrientes como de metales potencialmente tóxicos y otras variables como proteína, ceniza, grasa, carbohidratos y valor calórico en bivalvos. Objetivo: Describir la variación espacial en cuanto a la composición proximal y elemental de los bivalvos ostra de mangle (Crassostrea rhizophorae), concha perla también conocida como ostra perlera (Pinctada imbricata), pepitona (Arca zebra), y el mejillón verde (Perna viridis), en tres Islas del estado Nueva Esparta, Venezuela. Desde Octubre hasta Noviembre de 2008, mediante un muestreo artesanal de siete (07) puntos distribuidos entre las Islas de Margarita, Coche y Cubagua en el Estado Nueva Esparta. Los criterios usados para la selección de estas tres (03) regiones, estuvieron fundamentados en la abundancia, alto nivel de consumo y comercialización, lo que genera importancia desde el punto de vista económico, además que poseen características que suponen una contribución antrópica al medio de los elementos de interés. Metodología: Las muestras de tejido blando fueron secadas a 55ºC y luego se determino la composición proximal y valor calórico para evaluar la parte nutricional, asimismo fueron sometidas a tratamiento químico mediante una digestión acida convencional abierta con HCl 4M y luego con agua regia, para la determinación de los metales Cu, Ba, Cr, Al, Fe, Zn, K y P, a través de ICP-OES. Resultados: Los valores medios significativamente mayores de ceniza y humedad se registraron en las lagunas de La Restinga, Las Marites, y Cubagua, en las especies Crassostrea rhizophorae y Arca zebra, mientras que los de carbohidratos y grasa cruda en Cubagua y Bella Vista, en la especie Arca zebra. Las proteínas no mostraron diferencias significativas aunque hubo una pequeña tendencia hacia las localidades de Cubagua y Bella Vista, en la especie Pinctada imbricata. El valor calórico mostró valores más altos en la localidad de Bella Vista, en la especie Arca zebra. Las concentraciones más altas de Ba, Cr, Al, Fe y P fueron encontradas en la localidad de Punta de Piedra en la especie Perna viridis y las de Cu, Zn y K en las lagunas de La Restinga y las Marites, en la especie Crassostrea rhizophorae y Perna viridis respectivamente.