Diseño y construcción de un sistema para deshidratar frutas tropicales

Abstract

En el presente Trabajo se muestra un modelo de un Equipo Deshidratador de Frutas, con todos los estudios previos de Diseño de cada elemento y su Construcción respectiva, selección de materiales y partes del mismo. Se toma en cuenta y en consideración la importancia que tiene los procesos de Conservación de Alimentos y la relevante en las propiedades y lo complejo del su comportamiento al ser Deshidratados. El Trabajo es totalmente Experimental y se realiza los ensayos y las pruebas para determina las características del lugar de Deshidratado referente a condiciones iniciales para utilizar la carta Psicrométrica. Se sintetiza con tablas los equipos utilizados para construir el Equipo y se estructura la tabla con las secciones individuales del Equipo Deshidratador, se obtiene un Equipo novedoso que se puede Trasladar y desmantelar fácilmente. Se pone en marcha el Equipo construido y se determina las curvas de secado de los las Frutas (Piña secada a 45 ºC, Tomate, Lechosa, Naranja y Cambur, estos últimos cuatro frutas secadas a 65 ºC).