Diseño de un cajón de noqueo de ganado bovino para una fábrica de equipos procesadores de alimentos

Abstract

En este proyecto se realizó el diseño de un dispositivo para la limitación de movimiento del ganado bovino para efectuar su aturdimiento en las plantas de faenamiento del tipo cajón de noqueo. En primer lugar se estudió de manera exhaustiva el material referente a todo el proceso de faenamiento y el ganado bovino que había disponible en internet y en algunas tesis de referencia para dominar la base teórica del problema. El material elegido para la realización del cajón fue el acero galvanizado, ya que éste se encuentra permitido para realizar construcciones en las que se trabaje directamente con alimentos. A la hora de diseñar el cajón se tuvo como puntos principales de enfoque la seguridad del operario y el bienestar animal. Una vez finalizado el diseño del cajón en un programa CAD, se procedió a realizar el análisis de esfuerzos y posible falla de los elementos de manera analítica obteniendo resultados satisfactorios por lo que se puede concluir que el diseño generado se encuentra apto para su fabricación.