“Política macroeconómica y seguridad alimentaria: el caso del circuito cárnico. Implicaciones sobre el desarrollo rural

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo analizar la incidencia de la política macroeconómica en la seguridad alimentaria durante el periodo 1989-2007, centrándose en el circuito cárnico. En este contexto se discuten las repercusiones que esta relación tiene en el desarrollo rural. Se basa en un enfoque sistémico que enfatiza las relaciones del Sistema Agroalimentario Venezolano (SAV) con el entorno y las políticas macroeconómicas. El análisis se basa en series cronológicas de indicadores, provenientes de fuentes públicas y privadas, que buscan dimensionar el comportamiento de los precios relativos, el consumo per cápita, la adecuación y la autonomía del SAV. Se concluye que la política económica, aunada a la mayor eficiencia del circuito avícola, incentiva la sustitución de la carne vacuna por la de pollo, proceso este que deriva en una mejora de la adecuación proteica. En consecuencia se genera una estrecha relación entre la dependencia externa proteica y la adecuación debido al rol desempeñado por el circuito avícola en el mejoramiento de esta. En la medida que una sustantiva parte del territorio es de uso pecuario, la situación descrita plantea un conflicto entre la vocación del espacio rural y el patrón de consumo lo que implica una importante restricción al desarrollo de las regiones involucradas. Como las tendencias del consumo parecen ser de carácter estructural, ello obliga a pensar en impulsar la diversificación de los usos del espacio rural en las regiones involucradas a fin de optimizar la utilización del mismo.