Educación en pandemia de la Escuela de nutrición y Dietética en Higiene de los Alimentos

Abstract

La Pandemia COVID -19 trajo un cambio importante en el sistema educativo y de salud de los países, sin embargo, aquellos que estaban con sistemas más robustos y más preparados tuvieron mejores resultados. Introducción: Este informe compila información sobre la educación e investigación, como atención nutricional y sanitaria, prestada a la población, a estudiantes en pandemia y generar propuestas a corporaciones, empresas e industrias. Métodos: Exploración cualitativa y cuantitativa que procura tener una visión general del abordaje de la educación impartida por la Cátedra de Ambiente y Salud de la Escuela de Nutrición y Dietética, de la Universidad Central de Venezuela, utilizando la tecnología de información y comunicación en la educación presencial ya distancia impartida, con observación en campo. Resultados: se obtuvo buenos resultados, 124 cursos manipulación de alimentos a la población entre 2003-2024, 357 cursos y charlas a profesores entre 2020-2024 con un total de 381, reuniones, clases y prácticas (virtuales y presenciales), trabajo a distancia, logrando precisar problemas en la pandemia, efectuar propuestas a la empresa privada con alianzas para sus beneficios y para el desarrollo del país. Conclusión: Esto permitió adquirir una educación, experimentación e investigación continua, perfeccionó actividades sanitarias para la mejor atención nutricional en estos casos, formar profesionales de salud, efectuar actividades de extensión y gerenciales, generar propuestas, con la participación de integrantes de la universidad.