Literatura para digerir: Antología de cuentos gastronómicos venezolanos (1904-2008). Criterios para una antología de cuentos gastronómicos venezolanos, publicados entre 1904 y 2008, a partir de sus aspectos culinarios y sus contribuciones a la memoria culinaria venezolana.

Abstract

Este trabajo es una propuesta para una antología constituida por veinticinco (25) cuentos gastronómicos venezolanos publicados entre los años 1904 y 2008. En esta propuesta estableceremos, primero, los criterios de selección utilizados en las antologías, con especial atención a los aspectos relacionados con el canon literario y los procesos de reescritura y relectura presentes en la creación de la unidad antológica. Segundo, identificaremos las nociones que nos ayudarán a definir lo que aquí manejaremos como cuentos gastronómicos, partiendo de trabajos procedentes de múltiples disciplinas como la antropología o la historia de la alimentación y en donde destacan tópicos como las referencias culinarias, la comensalidad y los llamados contextos culinarios. Y, por último, analizaremos los procesos que intervienen en esta selección de cuentos dentro de la memoria culinaria. Al término de esta investigación tendremos un trabajo constituido en tres partes diferenciables que serán de utilidad para investigadores tanto de la teoría literaria, como de otras disciplinas pertenecientes a las ciencias sociales.