Diagnóstico de la gestión de logística de los productos congelados y frescos en un centro de almacenamiento nacional de alimentos

Abstract

El estudio del diagnóstico de la gestión de logística de los productos congelados y frescos, en un centro de almacenamiento nacional de alimentos, surgió a raízde la insatisfacción del cliente por el tiempo que tarda el servicio que presta el centro de almacén. La metodología permitió caracterizar la problemática de la gestión de logística en el área de recepción y despacho, proponer algunos indicadores de desempeño para la selección de mecanismos de mejoras continua para el proceso de almacén y determinar el origen, las causas directas e indirectas del problema con base a los indicadores de desempeño seleccionados. Los resultados indicaron que la problemática de la gestión de almacén, se debió a la variación del tiempo en las actividades de carga, descarga, manipulación y almacenamiento de las operaciones en estudio, además de las paradas no planificadas para completar los registros documentados de entrada y salida de producto. En conclusión, los indicadores de desempeño cuantificados seleccionados fueron el rendimiento del trabajador y la efectividad del tiempo de cada operación, los cuales resultaron con valores negativos, indicando baja calidad de servicio. Se recomendó reestructurar la planeación de la organización considerando las actuales necesidades del personal y del sistema operativo.