Estudio técnico y económico de una planta para producir equipos de cocinas industriales

Abstract

El presente Trabajo Especial de Grado se realizó en la empresa I-BOIA C.A, dedicada a las importaciones de equipamiento industrial para el ramo gastronómico. Este trabajo consta con un estudio técnico y económico, con la finalidad de desarrollar un proceso productivo para la fabricación de los equipos de cocinas industriales, que empezara a fabricar nacionalmente, estimando las inversiones necesarias y la rentabilidad del proyecto en un periodo de 10 años. Para el estudio técnico se diseñaron los equipos a fabricar, como: cocina, freidora y asador de pollos, se describieron los equipos y maquinarias para el proceso de fabricación, se diseñó y organizo el proceso de fabricación de cada uno de los productos y se planteó una distribución de planta con la intención de obtener el máximo aprovechamiento de los recursos físicos y económicos. Además de ello se analizaron las importaciones de la empresa asumiéndolas como capacidad instalada. En el estudio de factibilidad económica se realizó el estudio orientado a la sustitución de sus importaciones, se estimaron las inversiones necesarias para la fabricación de estos productos y se estimaron los ingresos, egresos y el punto de equilibrio del proyecto. Obteniendo los indicadores de rentabilidad, para evaluar el proyecto. The present project was done within the company I-BOIA C.A. which imports industrial equipment for the gastronomic industry. This is a technical and economic study oriented to develop a production process to manufacture industrial kitchen equipment, estimating the investment required and the project profit-earning capacity in a ten years period. For the technical study, the cooking equipment: stove, fryer and chicken rotisserie, were designed; the equipment and machinery for the manufacturing process were described; the fabrication process of each product was designed and organized, and an industrial plan distribution was proposed for optimization of the physical and economic resources. Furthermore, the imports of the company were analyzed considering them as installed capacity. Finally, a feasibility study oriented towards the import substitution was performed: the investment required for the manufacture of the products was estimated, as well as the revenues, expenses and break-even point of the project, as indicators evaluating the profitability of the project.