Saber UCV
Repositorio Institucional
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https://saber.ucv.ve/handle/10872/17563
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| Title: | Caracterización morfológica y nutricional de seis materiales de ñame (Dioscores SPP) y su establecimiento in vitro |
| Authors: | Moreno Peña, Mayelí Carolina |
| Keywords: | descriptores morfológicos microtubérculos |
| Issue Date: | 22-Jan-2018 |
| Abstract: | RESUMEN El ñame (Dioscorea spp.) se cultiva principalmente en zonas tropicales y subtropicales de varias regiones del mundo. En Venezuela, el ñame es un recurso vegetal subutilizado,cuyo desarrollo intensivo y extensivo ha estado limitado entre otras causas, por la poca disponibilidad de material de plantación con óptima calidad fisiológica y sanitaria, a pesar de las excelentes cualidades alimenticias de sus tubérculos. En el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) se mantienen algunas variedades de ñame que no han sido estudiadas a profundidad, para su posterior uso en programas de mejoramiento genético. El objetivo general de este trabajo fue caracterizar a nivel morfológico, molecular y nutricional seis materiales de ñame (D2, D7, D8, D13, colombiano y venezolano)donados por dicha institución y establecer su cultivo in vitro para la creación de un banco de germoplasma. La caracterización morfológica se realizó utilizando la lista de descriptores para el género Dioscorea publicada por el Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGR) y el Instituto Internacional de Agricultura Tropical y se complementó con la caracterización molecular utilizando marcadores moleculares AFLP. El análisis estadístico de agrupamiento permitió obtener dendrogramas que separan los seis materiales de ñame en tres grupos, siendo el clon D7 y el clon venezolano los que comparten mayor número de características morfológicas, mientras que a nivel molecular, los genotipos del clon D7 y del clon D8 son muy similares. La caracterización molecular arrojó un polimorfismo de 77,62 % demostrando que no hay duplicados en la colección y que los seis materiales son variedades distintas de ñame.Para la caracterización nutricional, se evalúo la digestibilidad del almidón extraído de los tubérculos de ñame. Se estimaron altos porcentajes de almidón disponible, entre 80 a 90%. El clon venezolano presentó el mayor contenido de almidón resistente (71%), mientras que la fracción más pequeña se encontró en el clon colombiano. En la determinación de la tasa de α-amilólisis, los almidones evaluados en su estado crudo presentaron una magnitud final de hidrólisis muy baja. Estos valores aumentaron notablemente con el proceso de gelatinización, mostrando magnitudes finales de hidrólisis entre 88 – 96%. Se propone al almidón de clon venezolano como ingrediente para la elaboración de alimentos dirigidos a promover una óptima funcionalidad gastrointestinal, con paso moderado de glucosa a la sangre, por ser el que obtuvo el mayor contenido de almidón disponible y de almidón resistente total, pero a su vez, la menor tasa de hidrólisis y se propone al almidón aislado de los clones D7, D8 y D13 como ingrediente para la elaboración de alimentos dirigidos a deportistas, que requieran un rápido aporte energético, debido a que ellos también poseen alto contenido de almidón disponible y de almidón resistente total, con las mayores tasas de hidrólisis.Para el establecimiento del banco de germoplasma in vitro, se evaluó el efecto de la consistencia física del medio de cultivo de Murashige y Skoog (MS), la concentración de las sales que lo componen y del fotoperiodo, concluyendo que el medio semisólido, con las sales completas de MS y la incubación bajo luz blanca continua, favoreció el crecimiento de las vitroplantas de ñame con un promedio de 3,12 brotes por explante y una longitud promedio de los brotes de 8,5 cm. Por último, el cultivo en medio líquido y la incubación bajo días cortos, permitió inducir la formación de microtubérculos, los cuales pueden ser utilizados como material vegetal de plantación (semilla), con una alta calidad fitosanitaria, producidos masivamente y en menor tiempo, en comparación a lo esperado cuando los tubérculos son cosechados de manera convencional. Los resultados aquí obtenidos permitieron el resguardo de la biodiversidad del ñame en Venezuela, bajo condiciones controladas y asépticas; la identificación precisa de cada variedad analizada y la posibilidad de recomendar las variedades de mayor calidad nutritiva como los clones, D7, D8, D13 y el clon venezolano para los programas de mejoramiento de este importante cultivo. Palabras claves: Dioscorea, descriptores morfológicos, marcadores moleculares, digestibilidad, cultivo in vitro, fotoperiodo, microtubérculos. |
| Description: | Moreno Peña, Mayelí Carolina (2016) Caracterización morfológica y nutricional de seis materiales de ñame (Dioscorea SPP) y su establecimiento in vitro. Trabajo de Grado presentado ante la Universidad Central de Venezuela para potar por el Título de Doctor en Ciencias Mención Botánica |
| URI: | http://hdl.handle.net/10872/17563 |
| Appears in Collections: | Doctoral |
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