Extracción de la pectina de la semilla del mango (Mangifera indicaL.)

Abstract

Esta investigación se realizó en los módulos I y III de la Escuela de Ingeniería Química de la Universidad Central de Venezuela, la cual tiene como objetivo principal determinar el método de extracción y las condiciones de operación para la extracción de la pectina contenida en la semilla de mango. El tipo de mango seleccionado para los experimentos es del tipo jardín o de bocado, adquirido en la Ciudad de Caracas. En la Extracción Convencional se utilizaron las técnicas tipo Soxhlet e Hidrodestilación donde se seleccionó el estado de las semillas (secas) y el mejor solvente a utilizar en las otras técnicas de extracción (metanol), reportándose rendimientos de un 25,42% p/p y 19,72% p/p respectivamente. Para la Extracción No Convencional se usaron las técnicas de Extracción Asistida por Microondas donde se realizó un barrido de potencia entre (0 y 100) % con un tiempo de operación de 23 segundos y una relación Soluto/Solvente de (1:2 y 1:5), donde se obtuvo un mayor rendimiento del extracto obtenido de 6,29% p/p, usando 100% de potencia y la relación Soluto/Solvente de 1:2, en la Extracción Asistida por Ultrasonidos se trabajó con temperaturas de 30°C y 60°C con tiempos de (10, 20 y 45) minutos y una relación Soluto/Solvente de 1:2, donde se obtuvo un mayor rendimiento de 8,26% p/p para un tiempo de 45 minutos a una temperatura de 60°C y en la Extracción con Fluido Supercrítico se trabajó con altas presiones (1100, 1300 y 1700) psig, donde el mayor rendimiento fue de 6,45% p/p a una presión de 1700 psig a temperatura ambiente. En la experiencia donde se utilizó el extracto de la semilla de mango y metanol puro como posibles inhibidores de hidratos de carbono, las pruebas se analizaron a través de la conductividad en función del tiempo a temperatura constante, donde se trabajó con agua destilada, Tetrahidrofurano puro e hidratado al 50% v/v. En la Espectroscopia de Infrarrojo, se observaron los grupos funcionales más resaltantes del extracto obtenido y solapamiento de picos, por lo cual se puede decir que solo hay presencia de pectina, más no la cantidad presente en los extractos obtenidos, ya que es una técnica de caracterización química cualitativa. Finalmente al comparar los resultados de todas las técnicas de extracción a través del rendimiento, se comprobó que la mejor técnica para la extracción de pectina de la semilla de mango es la tipo Soxhlet ya que alcanzó el mejor rendimiento de 25,42% p/p.