Evaluación de aditivos utilizados en el proceso de lavado de botellas retornables en Cervecería Polar. Diseño del equipo piloto de lavado para la evaluación de aditivos a nivel de laboratorio

Abstract

En la industria cervecera el control de calidad es unas de las actividades más importantes que se llevan a cabo día a día, la búsqueda de la mejora continua en sus procesos y materias primas es fundamental para ofrecer productos de excelente calidad en un mundo altamente competitivo. El presente trabajo se realiza con la finalidad de evaluar nuevos aditivos de la solución de lavado de botellas retornables y compararlos con los actualmente utilizados para este fin. Además se presenta una propuesta de mejora, en el diseño del equipo utilizado para la evaluación de estos aditivos a nivel de laboratorio que permitirá simular e incluir el efecto mecánico de lavado producido por los sistemas de inyección en las lavadoras a escala industrial.