Estudio de la cadena agroalimentaria de la producción porcina en la zona central del país bajo un enfoque de sostenibilidad

Abstract

Ante la potencialidad de la carne de cerdo en Venezuela por su excelente oferta proteica de calidad, la presente investigación determina la complejidad de la cadena agroalimentaria porcina enmarcada en las condiciones de sostenibilidad económica, social, ambiental e institucional en los estados Aragua, Carabobo y Miranda que para el año 2001 comprendían el 70.82% y 71.80% de plantel y beneficio porcino en el país respectivamente. El presente estudio es diagnóstico en su etapa inicial y posteriormente explicativo. Se basa en información y estadísticas existentes, así como en la aplicación de un diseño de campo no experimental, aplicando encuesta directa a muestras establecidas a grupos de actores de los diferentes eslabones de la Cadena Agroalimentaria Porcina. Se identificaron actores, elementos, órganos, aspectos y factores, funciones e interrelaciones, así como las problemáticas, fortalezas, amenazas y oportunidades que la determinan, estableciendo los factores determinantes que actúan directa e indirectamente en la coordinación armónica y el flujo equilibrado que debe existir en las diversas actividades que se realizan en la producción primaria, la industria, la distribución y el consumo. Se desarrollaron índices de sostenibilidad en sus diversas dimensiones lo que permitió evaluar a la cadena en términos de sostenibilidad, estableciendo finalmente recomendaciones que hacen imperiosa la necesidad de consolidar la producción porcina en el país mas allá de sus potencialidades, en especial ante la perspectiva del país como un mercado potencialmente importante en el desarrollo de una porcinocultura de bajo impacto ambiental y sustentable, rescatando el protagonismo que debe tener no solo el productor si no el consumidor que delinea el producto a consumir. Estos índices de sostenibilidad deben ser medidos periódicamente como única alternativa al establecimiento de tendencias que permitan describir en el tiempo los avances en términos de sostenibilidad y poder formular los planes de acción para la competitividad en la Cadena Agroalimentaria Porcina y por tanto se permita crear instancias de concertación de acuerdos y compromisos, con beneficios palpables para las actividades y actores del sector.