S. M. Bonilla B., D. A. Álvarez M., J. S. Mendieta B., y C. J. Valdiviezo R., «Elaboración de un recubrimiento comestible para frutas formulado a base de una emulsión de almidón de papa y aceite vegetal inocuo para el consumidor», Rev. Fac. Ing. UCV, vol. 32, n.º 2, pp. 7–16, mar. 2020.