Noguera-Machado, Nirza de la Cruz, et al. «Fermentación De Leguminosas Con probióticos Y Su Efecto Sobre Fenoles Totales, Taninos Y análisis Sensorial». Anales Venezolanos De Nutrición, vol. 38, n.º 1, noviembre de 2025, pp. 2-10, doi:10.54624/2025.38.1.002.