N. de la C. Noguera-Machado, F. J. Pacheco-Coello, y L. E. Ojeda-Ojeda, «Fermentación de leguminosas con probióticos y su efecto sobre fenoles totales, taninos y análisis sensorial», An Venez Nutr, vol. 38, n.º 1, pp. 2–10, nov. 2025.