Noguera-Machado, N. de la C., Pacheco-Coello, F. J. y Ojeda-Ojeda, L. E. (2025) «Fermentación de leguminosas con probióticos y su efecto sobre fenoles totales, taninos y análisis sensorial», Anales Venezolanos de Nutrición, 38(1), pp. 2–10. doi: 10.54624/2025.38.1.002.