NOGUERA-MACHADO, Nirza de la Cruz; PACHECO-COELLO, Franklin Jesús; OJEDA-OJEDA, Luis Edgardo. Fermentación de leguminosas con probióticos y su efecto sobre fenoles totales, taninos y análisis sensorial. Anales Venezolanos de Nutrición, [S. l.], v. 38, n. 1, p. 2–10, 2025. DOI: 10.54624/2025.38.1.002. Disponível em: https://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_avn/article/view/31531. Acesso em: 12 ene. 2026.