Noguera-Machado, N. de la C. et al. 2025. Fermentación de leguminosas con probióticos y su efecto sobre fenoles totales, taninos y análisis sensorial. Anales Venezolanos de Nutrición. 38, 1 (nov. 2025), 2–10. DOI:https://doi.org/10.54624/2025.38.1.002.